おかぴ～とワンコと時々おとち

またまたやってきました摸合の日

毎度、メニューに悩みながら今回は春巻き

もやしのひげ根取りから始まって、具材を炒め、冷まして皮で巻き、揚げるまで結構
手間がかかった一品でした


そして　さやインゲンとしめじのオイスターソース炒め



冬瓜のそぼろあん


炊き込みご飯と市販の刺身の盛り合わせというメニューです

当初の予定ではもう一品揚げだし豆腐を作る予定で材料は買ってあったのに
面倒くさくなって止めました～

なんせキッチンで火を使うとその暑さは半端じゃないですからね

  
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暑さに弱い私連日の猛暑に少々バテ気味
そんなわけで最近手抜き料理が多かったので夕べはちょっと手をかけた料理を
頑張ってみました～



海老の鶏ミンチ詰め　　アボカドサラダ



  
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久々にロールキャベツ作ってみたじょ～！



う～ん・・・　我ながら上出来！








  
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今日の晩ご飯はおかぴ～流天津飯

我が家では別名　『ピンチの時の天津飯』と言ってます（笑）

まさにその名の通り月末にお財布が心細くなった時の頼りになる一品なんです

安くて簡単美味しいと三拍子揃ってるから料理をするのが面倒な時にも
もってこいです


材料は卵焼きに入れる干し海老と白葱。干し海老は結構安価で購入でき、さらにカルシウムもたっぷりといい事づくめ
残った分は冷凍保存しとくと天ぷらのかき揚げなどにも使えて便利です



そしてあんかけのあんの方は豚肉（細切れでも三枚肉の薄切りでも１００gもあれば充分）と干し椎茸３枚ほど。。。
たったこれだけで充分美味しい天津飯ができます

あんがかかってるので喉の通りが良いせいか我が家の子供たちも大好きでした

  
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おかぴ～流黒蜜ゼリー作りました～

数年前トマオニ（ファミレス）がオープンしたての頃、デザートメニューにあったもので超お気に入りのデザートだったのに間もなくメニューから消えてました

メニューから消えたんじゃ、作って食べるしかないって事でトマオニの黒蜜ゼリーからヒントを得て作りだしたのがおかぴ～流黒蜜ゼリー

グラスの下半分に黒糖で作ったゼリー、その上に缶詰のあんこをのせて黄な粉をかけて出来上がり～

ゼリーとあんこと黄な粉が絶妙にマッチして、と～っても美味しいですよ

甘い物に目がないって方どうぞお試しあれ



  
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今日の晩ご飯はチキンのとまと煮で～す



意外と簡単に作れて美味しいですよ

耐熱皿に入れて上にとろけるチーズをのせてオーブンでチーズがととろける程度に焼いてもボリュームが出て目先の変わった料理になってこれまた結構いけますよ

そしてとまとソースが残った時はちょっとケチャップと塩コショウを加えてベイクドパスタの
ソースとして活用できるので是非１度作ってみてね。。。





  
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空手の昇段審査＆理事会があったので昼食用に２５名分の沖縄そばを作りました



美味しそうでしょ

お肉は軟骨ソーキを昨日７時間もかけて煮込んだので骨までトロトロです。

コラーゲンたっぷりなのでお肌にもいいかも・・・うふっ



沖縄そばといえばいなり寿司が付き物みたいになってますよね

沖縄に来た頃には不思議な取り合わせと思ったものですが

これが食べてみると意外と合うんですね～

そんなわけでいなり寿司も作りましたぁ



いっぱい作ったでしょ！　なんせ２５人前ですから。。。。





  
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またまた、おとちの道場の摸合の日がやってきました

今月は月初めにお友達を招いてのランチ会そして孫の誕生会、翌日は空手連盟の理事会、そして今日の摸合と料理作りが続いてさすがにちょっと疲れ気味

でも頑張りました～

今日のメニューは



八宝菜とピーマンの肉詰め


そして刺身と大根とツナの和え物



刺身は買ったものを並べただけ（笑）ちょっとは手を抜かなきゃね


ご飯は年配の方が多いのでひじきご飯にしてみました～




最後にデザートは沖縄風くずもちを。。。




９名の摸合の料理を１万円の予算で作るのは物価高の昨今では至難のわざ

毎回頭を悩ませながら奮闘しているおかぴ～です

  
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シーミーでお土産に頂いたバナナ、手付かずのまますでに５日も経ってシュガースポットという黒い斑点がいっぱい



バナナはこのシュガースポットが出たときが一番甘い時らしいが、私もおとちも基本的にバナナはあんまり好きじゃない

果物として食べれるバナナは沖縄の島バナナくらいなもの
このままだとこのバナナ最終的にはゴミ箱へ。。。

さすがにそれはもったいないので始めてのバナナケーキに挑戦してみました～

レシピはインターネットで・・・・
沢山あるバナナケーキレシピの中で重視したのは

①　材料が家にあること
②　パウンドケーキの型でできること
③　簡単であること

以上をふまえて決定したバナナケーキレシピでできたのがこれ



お味は結構いけますよ
バナナ（特に熟しすぎたバナナ）は嫌いな私でも美味しくいただけました

ちなみに私はレシピ通りではなくマーガリンは半分バターに、バナナは１本半、砂糖はバナナの甘みが強そうだったので１５gほど減らして作りましたがちょうど良い味加減でした
そしてオーブンの温度は１７０度で５０分焼いてちょうどよかったです。

これからはシュガースポットの出たバナナを発見したらバナナケーキってことでお菓子作りのレパートリーがひとつ増えました～　そばかすバナナちゃんに感謝（笑）






  

歯医者さんの予約が６時半だったのでおとちの晩ご飯はカレーを作っておきました


久しぶりのカレーです
子供たちがいた頃はよく作ったものですが最近はめったに作らなくなりました。
だって夫婦二人では確実に２日間はカレーを食べなくてはならないんですもの

でも、おとちは「美味しい！」と言って食べてくれますけどね


我が家のカレーは隠し味として最後にこのチョコレートをふたかけ程入れてます

カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなると言われてますが、そんなに煮込まなくてもこのチョコレートを入れるとよく煮込んだホテルのカレーのような味になりますよ

是非１度、試してみてください
ミルクチョコレートとかはNGですよ（笑）

  

パスタが食べたいというおとちのリクエストでベイクドパスタを作りました



これは娘のさやちから教えてもらったアメリカ流パスタ料理なんですが
私はアレンジして？というより手抜きをして缶詰のミートソースを使って作りました

作り方はいたって簡単

半分に折ってちょっとかためにボイルしたパスタをミートソースとあえて耐熱器に入れ、
バター焼きしたチキンとチーズをのせてオーブンで焼くだけ

具材はすべて火が通ってるのでチーズがとろければ出来上がり

チキンはスパイスをかけて皮の方からパリッと焼いたら美味しく仕上がります

私はアメリカから買ってきたマコーミックのこのスパイスを使ってます

本当はステーキ用にブレンドされたスパイスのようだけどチキンにもとてもよく合ってこれを使うとひと味違いますよ

しかし、残念ながら今のところ沖縄では見かけません
メインプレイスのスパイスコーナーに似たような物はあったけど中身が違ってました～

ホント美味しいスパイスなので沖縄で見つけたら紹介しますね
  

さ～て、今日こそはヨーグルトを作らなきゃ・・・と
冷蔵庫から牛乳を取り出すと、あっちゃ～３１日で賞味期限が切れてる～

今日は?・・・・２日！期限切れから２日も経ってる
ヨーグルトの菌はデリケートだからさすがに賞味期限が切れた牛乳で作るわけにはいかない

かといって封も開けてない牛乳を丸々捨てるのはもったいない

賞味期限といったってこれはあくまでもこの日までに飲むのをお奨めってことで腐ってるわけじゃないし、なんとか使う方法を考えなきゃ。。。。

そこで思いついたのが牛乳をたくさん使うプリン
他には卵と砂糖さえあればできるのでバッチリです

まずはカラメル用の砂糖と水を火にかけ、それをやってるうちにプリンの元となる牛乳を砂糖が溶ける程度に温めて砂糖を溶かして冷ます。

カラメル用の砂糖が焦げだして良い色になったら火を止めて分量の水を加えて混ぜ、バターを塗ったプリン型の底に入れる。
冷めた牛乳に卵を加えよくかき混ぜて裏ごししてカラメルを入れてあるプリン型に流しいれ、ぬるま湯を入れた天板に並べて１６０度～１７０度のオーブンで焼いたら出来上がり～


冷蔵庫で冷やしてお皿にあけたらこんな感じです



牛乳と卵、砂糖だけのプリンなのでと～っても美味しいです
賞味期限切れの牛乳を見つけたら是非作ってみてね（笑）


基本的な分量を記しておきます
カラメル用は砂糖１に対して水０，５、最後に入れる水０．２５
プリンの元になるもの牛乳３６０cc、砂糖１００g 、 卵 ３個


  

休みの前日はおとち恒例ワインの日

なので今日はワインに合う料理ってことでチキンソテーのきのこソース


鶏のもも肉１枚半とアスパラバター炒め、生のジャガイモから作ったフライドポテト


そしてイタリアンサラダ

レタス半個分、トマト１個、新たまねぎ半個分のサラダ

これがぜ～んぶおとちのお腹に。。。もちろんご飯もちゃんと１人前
ワインを片手にひとりで延々食べて飲んでるおとちです　



これだけ食べてもまだ足りず
カマンベールチーズを・・・

それもひと箱完食

どんだけ～～って感じですよね

いくらワインに合うからってひと箱も食べるか～

カロリーの取り過ぎだろ




  

今日は月に1度のおとちの道場の摸合の日

さてさて、メニューは何にしようかなって毎度の事ながら悩む～

やっと決まったメニューはうなぎの散らし寿司




そして三枚肉のほうれん草添え



これは沖縄料理の三枚肉の煮つけと中華料理の東披肉（トンポーロウ）の中間みたいな感じの料理かな？

圧力鍋で作りました圧力鍋で作ると脂も抜けてトロトロの三枚肉が作れますよ

参考までに作り方です
１，圧力鍋に２cm位の厚さに切った三枚肉と三枚肉が完全にかぶるくらいの米の
　　とぎ汁を入れ火にかける

２，重しが回り始めたら中火にして１５分加熱、火を止めて１０分そのまま置く

３，鍋ごと水道水をかけ圧力を抜いて肉についているアクをきれいに洗う

４，鍋に水カップ１、　料理酒カップ半分、　砂糖、醤油各大匙４　と２の肉を入れ
　　火にかける（この分量を基本に肉の量によって増減してね）　

５，重しが回り始めたら中火にして２０分加熱、火を止めて１０分待ったら出来上がり



この２品と刺身の盛り合わせと春雨ときゅうりの和え物
そしてデザートまで手作りしました～～！

手作りと言っても草団子だけ作って上に缶詰のゆで小豆をかけただけなんですけどね
これだけ作るとさすがに疲れたのか最後の草団子の写真はボケてますね（笑）  

なんか甘いものが食べたくなって買いに行くのも面倒だったので急遽
パウンドケーキを作ることに。。。

材料は・・・・あるかな？
卵・小麦粉・バター・レーズンとここまではあったけどドレンチェリーとアンゼリカがない
買いに行くのが面倒で作るってことになったのに買いに行ったんじゃ意味ないし

　そうそう・・・
　この前、娘がアメリカから
　持ってきてくれたクランベリーが　
　あったじゃん
　ってことで中に入れるものは
　レーズンとクランベリーの
　ラム酒漬け
　ちょっと酸味が多目の
　クランベリーだけど
　さてさて
　お味はどうなることやら。。。


ジャジャ～ン　できました～


切ってみるとこんな感じ

う～～んいい感じちょっと赤いのがクランベリー、見た目は美味しそう

ではでは、味見を・・・
いけるいける　クランベリーでぜんぜんOK　酸味も気にならないし
ドレンチェリーは高いから今度からはクランベリーで作ることにしようっと！（笑）

でもね、本当はこのパウンドケーキ作ってすぐに食べるより1日、2日ねかせてからの方がしっとりして美味しくなるんです

ちなみにレシピ
材料　（中くらいのパウンドケーキ型1個分くらい）
　小麦粉　　100g　　　　　無塩バター　　100g　　　　　砂糖　　100g
　卵　　2個　　　　　ベーキングパウダー　小匙　半分　　　　ラム酒　　大匙　１　　
　レーズン・チェリー・アンゼリカ各20gくらい（クランベリーとレーズンでもOK )

作り方
　１　レーズン（クランベリー）にラム酒（分量外）をかけておく　
　２　小麦粉とベーキングパウダーをふるう
　３　バターをクリーム状に練り砂糖を少しずつ加えまぜる
　４　３に卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせそこにラム酒を加える　
　５　４に刻んだレーズンなどをまぜる
　６　５にふるった小麦粉をさっくりまぜ型に入れる
　７　オーブン150度で60分くらい焼く

お試しあれ～
  

お義母さんにセーイカをもらったので中華炒めにしてみました～

出来立てほやほやの写真なのでちょっと湯気ってかすんでるね～（笑）

ブロッコリーとセロリと海老とイカだけなんだけどけっこうボリュームあるでしょ！

　味付の合わせ調味料は
　酒と水を各半カップ、砂糖小さじ１弱、塩少々
　片栗粉小さじ１弱（とろみが弱かったら仕上げで足して！）
そしてこれ味の素の「中華あじ」大さじ２くらい
　一応分量を書いてはみたもののはっきり計ったことは
　ないのでおおよそです　
　
　最終的には自分の舌を頼りにしてくだされ～
　無責任でごめんなさい

この味の素の「中華あじ」けっこう重宝しますよ
中華好きな我が家では冷蔵庫に常備してま～す  

かぼちゃのチーズケーキ作ったぞ～



バレンタインデーにおとちに何もあげなかったのでおとちのために作ってあげました～

って、ひとりでこんなに食べるか～～っ

大丈夫私が手伝いますからフフフ・・・


このケーキ材料を残さないですむので
とっても経済的、なおかつ簡単に作れ
そのうえ美味しいという三拍子揃った
ケーキなんで是非作ってみてください。



レシピ＆材料

かぼちゃ　　　１００g　　　　　クリームチーズ　　２００g　　　　　
砂糖 　　　　　６０g　　　　　生クリーム 　　　　２００cc
薄力粉　　　　２０g　　　　　卵 　　　　　　　　　1個

かぼちゃは冷凍物で大丈夫レンジでチンして皮を取る（皮をとった状態で100g、少々多くてもオッケー）

ミキサーに卵、砂糖、クリームチーズ、生クリーム、かぼちゃ、薄力粉を入れて
なめらかになるまでかくはんする

型に流しいれ１６０℃～１７０℃のオーブンで約50分焼いたら出来上がり～
あとは冷やして召し上がれ


ねっ！！超簡単でしょお試しあれ～

  

ゆで卵の茹で時間ってけっこう難しいと思いませんか？
茹で過ぎて黄身のまわりがちょっと変色しちゃったり
固ゆでにしたいのに半熟だったりとか・・・

でも・でも・でも～～
誰でも簡単にしかもガス代の節約もできるという一石二鳥の作り方があるんです
これはアメリカにいる娘から教わったのですが密かにみなさんに教えちゃいま～す

まずは普通にゆで卵を作る時と同じで、おなべに卵と卵が完全にかくれるくらいの
水を入れふたをして火にかけ沸騰するのを待ちます。

沸騰したら火を止めふたをしたまま15分間そのままに
15分たったところでお湯を捨て水につけて冷ましたらきれいな固ゆで卵の出来上がり

沸騰して火を止めてからの待ち時間を調整すれば固さも色々変えられると
思うので自分好みの固さを見つけるのもいいかも。。。


ゆで卵の画像をアップしてもね～ってことで
かわゆいロンちのすまし顔で～す　


  

理事会の茶菓子用にサーターアンダギー作りました～
久しぶりに作った割には上出来！上出来！

作る時にはいつも友達や孫たちにも食べさせたいと思って多めに
小麦粉１キロ分を基本に作るので４０個～５０個くらい作ります

生地を作るところから揚げ終るまでに要する時間は２時間
なかなか大変な作業ですが、みんなが美味しいと喜んでくれる顔を想像すると
大変さも喜びに変わりますね～

『美味しかった～』って言ってもらった時の快感たまらない～ッ
次はなにを作ってあげようかしら？ってことになっちゃう私です。  

　いただき物の林檎もおとちとふたりでは
　なかなか食べ切れません。
　そんなわけで今日はアップルパイを
　作ることに・・・
　冷凍のパイ生地を使って簡単にできるので
　ここで紹介しておきま～す


　まずは林檎４～５個くらいを皮をむき
　適当な大きさに切る。
　カップに山盛り一杯くらいの砂糖で煮て
　（私は三温糖をつかってます）
　ほとんど煮汁がなくなったところへ
　レモン汁とラム酒を加える

　市販の冷凍生地をそのまま使います
　４枚入りなので２枚をオーブン皿に並べて
　煮た林檎を広げ、
　あとの２枚は下の写真のように
　包丁で切れ目を入れておきます


　卵黄に水少々を加えた物を上下の
　パイシートの接着のためと
　最後の焼き上がりがこんがりと
　つやが出るようにハケで塗ります
　
　見た目も大事ですからね


　あとはオーブンで焼けばでき上がり～
　
　はいこんな感じです
　
　美味しそうでしょ